초보 창업의 높은 벽: 초기 투자 비용과 리스크
새로운 사업, 특히 외식업 창업을 꿈꾸는 초보 창업가에게 가장 큰 장벽 중 하나는 바로 높은 초기 투자 비용입니다.
점포 임대 보증금과 권리금, 인테리어 시공, 주방 설비 및 기자재 구입, 초도 물품 비용 등 시작 단계부터 상당한 자금이 요구됩니다.
여기에 경험 부족에서 오는 운영상의 시행착오와 예상치 못한 변수들은 실패의 리스크를 더욱 높입니다.
많은 예비 창업가들이 이 초기 비용과 리스크 부담 때문에 꿈을 접거나, 무리한 대출로 시작부터 어려움을 겪기도 합니다.
어떻게 하면 이 부담을 줄이고 보다 안정적으로 사업을 시작할 수 있을까요?
역발상 전략: 실패한 '프랜차이즈' 매장 인수의 숨겨진 기회
여기서 한 가지 역발상 전략을 제안하고자 합니다.
바로, 운영에 실패하고 매물로 나온 '프랜차이즈 가맹점'을 인수하는 것입니다.
'망한 가게를 왜 인수하냐'고 반문할 수 있습니다.
하지만 중요한 것은 '왜' 실패했는지, 그리고 그 실패 속에서 우리가 얻을 수 있는 '가치'는 무엇인지를 파악하는 것입니다.
특히 개인 점포가 아닌 '프랜차이즈' 가맹점이었던 곳에 주목하는 이유가 있습니다.
프랜차이즈 시스템의 특성상, 개별 점포의 실패 원인이 반드시 점포 자체의 문제(예: 맛없는 음식, 불친절한 서비스)가 아닐 수 있으며, 오히려 초보 창업가에게는 예상치 못한 기회를 제공할 수 있기 때문입니다.
왜 프랜차이즈 매장은 실패하는가? (시스템적 요인 분석)
물론 모든 경우가 해당되지는 않지만, 많은 프랜차이즈 가맹점들이 비교적 단기간(2~3년) 내에 문을 닫는 데에는 다음과 같은 시스템적인 요인이 작용하는 경우가 많습니다.
- 1. 높은 고정 비용 구조
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본사 공급 원가: 가맹본부는 원재료 매입 원가에 본사 이윤과 물류비를 더해 가맹점에 공급하므로, 개별 점포가 직접 구매하는 것보다 원가율이 높을 수밖에 없습니다. (40% 이상인 경우도 흔함)
로열티 및 기타 비용: 매출 대비 일정 비율로 지불하는 로열티, 광고 분담금 등 추가적인 비용 부담이 발생합니다.
- 2. 초기 임대료 부담
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프랜차이즈 본사는 초기 개설 비용 부담을 줄이기 위해 권리금이 없는 신축 건물 공실 입점을 선호하는 경우가 많습니다.
하지만 이런 공실의 임대료는 주변 시세나 실제 매출 수준보다는 건물주의 분양 수익률에 맞춰 높게 책정된 경우가 많아 초기부터 임대료 부담이 클 수 있습니다.
- 3. 비효율적인 인력 운영
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본사는 예상 최고 매출을 기준으로 인력 배치(주방, 홀 등) 가이드라인을 제시하는 경우가 많습니다.
하지만 실제 매출이 기대에 미치지 못할 경우, 고정 인건비 부담이 급격히 증가하여 수익성을 악화시킵니다.
- 4. 배달 수수료 부담 증가
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매출 부진을 만회하기 위해 배달을 시작하지만, 높은 배달 플랫폼 수수료는 오히려 수익 구조를 더욱 악화시키는 요인이 되기도 합니다.
이처럼 개별 점주의 노력과 무관하게 프랜차이즈 시스템 자체의 비용 구조와 운영 방식으로 인해 수익을 내기 어려운 상황에 처하는 경우가 적지 않습니다.
매출이 2천만원 정도 나와도, 점심, 저녁 장사가 어느 정도 되는 것처럼 보여도, 실제로는 손에 쥐는 이익이 거의 없거나 적자인 상태로 버티다 결국 포기하게 되는 것입니다.
실패 속 자산: 잘 관리된 시설과 인프라의 가치
하지만 바로 이 지점에서 초보 창업가의 기회가 발생합니다.
프랜차이즈 가맹점은 실패했더라도, 그곳에 남겨진 시설과 인프라는 상당한 가치를 지니고 있는 경우가 많습니다.
그 이유는 다음과 같습니다.
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표준화되고 견고한 시공: 프랜차이즈 본사는 브랜드 통일성 유지 및 하자 발생 최소화를 위해 비교적 꼼꼼하고 표준화된 방식으로 인테리어 및 설비 시공을 진행합니다. 개인이 운영하던 가게에 비해 시공 품질이 우수할 가능성이 높습니다.
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최신 설비 및 기자재: 가맹점 개설 시점에 맞춰 인테리어를 하고 주방 기물, 냉난방기, 가구 등을 새로 구비했기 때문에, 대부분의 시설이 노후되지 않고 비교적 최신 상태를 유지하고 있습니다. (보통 2~3년 운영 후 폐점)
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효율적인 기본 인프라: 전기, 가스, 수도, 덕트 등 기본적인 인프라 설비가 영업에 맞게 이미 구축되어 있어 추가 공사 비용과 시간을 크게 절약할 수 있습니다.
물론 디자인이 최신 유행이 아닐 수는 있지만, 중요한 것은 시설의 견고함과 기능성입니다.
개인이 운영하다 폐업한 점포 중에는 시설 관리가 부실하거나 비전문적인 시공으로 인해 인수 후 추가적인 보수 비용이 많이 드는 경우가 허다합니다.
반면, 프랜차이즈였던 곳은 상대적으로 이런 위험이 적고, 기본적인 골격이 튼튼하여 약간의 리모델링만으로도 새롭게 시작하기에 좋은 기반을 제공합니다.
기회 포착: 실패한 프랜차이즈 매장, 현명하게 인수하는 법
그렇다면 실패한 프랜차이즈 매장을 인수할 때 어떤 점들을 고려해야 할까요?
단순히 시설이 좋다는 점만 보고 섣불리 결정해서는 안 됩니다.
다음과 같은 체계적인 평가 과정이 필요합니다.
이러한 과정을 통해, 실패한 프랜차이즈 매장이 정말 '숨겨진 보석'인지, 아니면 피해야 할 '함정'인지를 판단할 수 있습니다.
제대로 된 매물을 찾는다면, 신규 창업 대비 절반 이하의 비용으로도 충분히 경쟁력 있는 나만의 가게를 완성할 수 있습니다.
결론: 저위험·고효율 창업을 위한 현명한 선택지
초보 창업자에게 실패한 프랜차이즈 매장 인수는 초기 투자 비용과 리스크를 획기적으로 줄일 수 있는 매력적인 선택지가 될 수 있습니다.
이전 운영자의 실패는 안타까운 일이지만, 그들이 남긴 잘 갖춰진 인프라는 새로운 시작을 준비하는 이들에게 더없이 좋은 기회를 제공합니다.
물론 철저한 사전 조사와 냉정한 가치 평가는 필수입니다.
하지만 현명하게 기회를 포착한다면, 시행착오를 줄이고 보다 안정적으로 사업을 시작하여 성공 가능성을 높일 수 있을 것입니다.
첫 창업을 준비 중이라면, 무조건 새로운 곳에 큰 비용을 투자하기보다, 주변의 실패한 프랜차이즈 매물에도 관심을 가져보시길 권합니다.
그곳에 당신의 성공적인 첫걸음을 위한 기회가 숨어있을지도 모릅니다.
자주 묻는 질문 (Q&A)
A
물론 이전 가게의 부정적인 이미지가 일부 남아있을 수 있습니다.
따라서 인수 후에는 간판 교체, 내부 디자인 변경, 새로운 메뉴와 서비스 등을 통해 완전히 다른 가게임을 명확히 인지시키는 것이 중요합니다.
적극적인 홍보와 개선된 모습을 보여준다면 충분히 극복 가능합니다.
A
시설 권리금이 있다면, 해당 시설의 실제 잔존 가치(내용연수, 상태 등)와 신규 설치 비용을 비교하여 적정성을 냉정하게 평가해야 합니다.
이전 운영자가 투자한 금액이 아니라, 현재 시점에서의 객관적인 가치를 기준으로 협상해야 합니다.
터무니없이 높은 권리금을 요구한다면 인수를 재고하는 것이 좋습니다.
A
특별히 정해진 업종은 없습니다.
중요한 것은 내가 하려는 업종과 기존 매장의 시설/인프라(특히 주방 설비, 덕트, 전기 용량 등)가 얼마나 호환되는지 여부입니다.
예를 들어, 카페를 하려는데 이전 매장이 고깃집이었다면 시설 변경 비용이 많이 들 수 있습니다.
인수하려는 매장의 시설이 내가 하려는 업종에 얼마나 적합한지를 우선적으로 고려해야 합니다.
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