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"장사 잘되는 가게 인수하면 대박?" 꿈 깨셔야 하는 이유
요즘 창업을 생각하는 분들 중 상당수가 신규 창업보다는 인수 창업에 눈을 돌립니다.
아무래도 초기 투자 부담을 덜고, 어느 정도 안정된 시스템 위에서 시작하고픈 마음이 크겠죠.
프랜차이즈 하나 차리려 해도 억 소리 나는 시대니까요.
인터넷을 조금만 뒤져봐도 "개인 사정으로 눈물을 머금고 내놓는 대박 가게", "월 순수익 OOO만원 보장! 몸만 들어오세요" 같은 매물들이 넘쳐납니다.
물론 그중에는 가짜 매물이나 과장 광고도 있겠지만, 오늘은 진짜 '장사 잘되는 가게' 이야기만 해보죠.
매출 높고, 순수익도 괜찮아 보이는 가게.
직접 가보니 손님도 북적이고, 사장님은 눈코 뜰 새 없이 바쁩니다.
"이거다! 이 가게 내가 인수하면 되겠다!" 싶은 마음이 불쑥 솟아오르죠.
하지만 잠깐, 그 달콤해 보이는 매물 뒤에 숨겨진 함정을 생각해 보셨나요?
장사 잘되는 가게를 덜컥 인수했다가 오히려 쪽박 차는 경우가 생각보다 많다는 사실을요.
단순히 매출과 순수익 숫자만 보고 인수 창업을 결정하는 것은 매우 위험한 발상입니다.
당신이 감당해야 할 보이지 않는 리스크가 생각보다 클 수 있습니다.
세상에 공짜 점심은 없습니다.
특히 장사의 세계에서는 더욱 그렇죠.
남이 잘 차려놓은 밥상에 숟가락만 얹으면 될 것 같지만, 그 밥상이 언제 뒤엎어질지 모르는 위태로운 상태일 수 있다는 겁니다.
보이지 않는 지뢰밭: 잘나가는 가게 인수의 3가지 함정
장사 잘되는 가게를 인수했을 때, 당신이 미처 예상하지 못했던 문제들이 터져 나오기 시작합니다.
크게 세 가지로 나눠볼 수 있죠.
이건 실제 많은 인수 창업자들이 겪는 현실적인 어려움입니다.
- 함정 1: 직원, 내 편 만들기 전쟁
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기존 사장님과 손발을 맞춰온 직원들이 하루아침에 당신의 말을 따를까요?
천만의 말씀입니다.
오히려 은근한 텃세를 부리거나, 변화를 거부하며 기존 방식만 고수할 가능성이 높습니다.특히 주방장이나 핵심 직원이 있다면, 그들이 가게의 실세처럼 군림하며 당신을 힘들게 할 수도 있습니다.
당신이 직접 요리를 하거나 기술이 있다 해도 상황은 비슷합니다.
원활한 소통 능력이나 강력한 리더십이 없다면, 직원 문제로 골머리를 앓다가 결국 모든 직원을 교체해야 하는 최악의 상황에 직면할 수도 있습니다.
새 직원을 뽑아 처음부터 가르치는 고통은 덤이고요. - 함정 2: 맛의 배신, 단골의 이탈
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레시피를 1g의 오차도 없이 그대로 전수받았다고 안심하긴 이릅니다.
이상하게도 손님들은 "주인이 바뀌니 맛이 변했다"고 느끼는 경우가 허다합니다.
실제로 미묘하게 맛이 변했을 수도 있지만, 더 큰 이유는 심리적인 요인입니다.가게 분위기가 달라졌거나, 당신의 서툰 응대 방식 때문에 손님들은 맛까지 변했다고 느끼는 거죠.
예전에 제가 직접 만든 칵테일을 새로운 아르바이트생이 서빙했더니, 손님이 맛이 변했다고 불평했던 경험도 있습니다.
혀의 미각보다 뇌가 먼저 반응하는 겁니다.이렇게 '맛이 변했다'고 느낀 단골들은 다른 특별한 메리트가 없다면 쉽게 발길을 돌립니다.
특히 직원까지 모두 바뀌었다면, 그 가게는 완전히 다른 가게로 인식될 수밖에 없습니다. - 함정 3: 비싼 권리금, 높은 리스크
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장사가 잘되고 순수익이 높다는 것은, 당연히 그만큼 비싼 값을 치러야 한다는 의미입니다.
세상에 어떤 사장님이 월 천만 원씩 벌어다 주는 가게를 헐값에 넘기겠습니까?
'개인 사정'이라는 말 뒤에는 우리가 알지 못하는 이유가 숨어 있을 가능성이 높습니다.문제는 그 비싼 권리금이 과연 합당한가, 그리고 내가 인수한 뒤에도 그 매출과 순수익을 유지할 수 있는가 하는 점입니다.
특히 기존 사장님의 엄청난 노동력과 오랜 경험, 숙련된 기술로 유지되던 가게라면 더욱 신중해야 합니다.인수인계 기간 동안 배울 수 있는 것은 레시피와 기본적인 운영 방식 정도입니다.
수년간 쌓아온 사장님의 노하우와 문제 해결 능력, 고객 관리 스킬까지 단기간에 습득하는 것은 불가능에 가깝습니다.
당신이 그만큼의 노동력과 열정을 쏟아부을 각오가 되어 있지 않다면, 비싼 권리금은 그대로 빚으로 돌아올 수 있습니다.
물론 사장 없이도 잘 돌아가는 시스템이 완벽하게 구축된 가게라면 이야기가 조금 다를 수 있습니다.
하지만 그런 매물은 흔치 않을뿐더러, 가격은 훨씬 더 비싸겠죠.
오히려 기회? 장사 안 되는 가게를 주목해야 하는 진짜 이유
자, 그렇다면 대안은 무엇일까요?
여기서 조금 다른 관점을 제안해 보려고 합니다.
바로 오히려 장사가 안 되는 가게를 인수하는 것입니다.
"미쳤냐?"고 생각하실 수도 있겠습니다.
하지만 여기에는 몇 가지 합리적인 이유가 있습니다.
- 1. 압도적인 비용 절감
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가장 큰 장점은 역시 비용입니다.
권리금이 없거나 매우 낮을 가능성이 높죠.
특히 계약 기간 만료가 임박했거나, 개인 사정으로 급하게 처분하려는 가게라면 더욱 그렇습니다.
경우에 따라서는 철거 비용을 아끼기 위해 시설까지 거의 공짜로 넘겨받을 수도 있습니다.
초기 투자 비용을 획기적으로 줄일 수 있다는 것은 엄청난 메리트입니다. - 2. 낮은 기대치, 낮은 부담감
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장사 잘되는 가게를 인수하면 본전 생각에 대한 압박감이 클 수밖에 없습니다.
하지만 안 되던 가게를 인수하면 상대적으로 부담이 덜합니다.
"밑져야 본전"이라는 생각으로, 좀 더 여유를 가지고 새로운 시도를 해볼 수 있습니다.
실패에 대한 두려움이 적다는 것은 창의적인 도전을 가능하게 합니다. - 3. '내 것'으로 만들 기회
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기존의 성공 방식이나 시스템에 얽매일 필요가 없습니다.
백지상태에서 당신의 아이디어와 철학을 마음껏 펼쳐 가게를 완전히 새롭게 재창조할 수 있습니다.
기존 직원 문제나 '맛의 배신' 같은 골치 아픈 문제에서도 비교적 자유롭습니다.
오롯이 '당신만의 가게'를 만들 수 있는 절호의 기회인 셈이죠. - 4. 숨겨진 잠재력 발굴
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가게가 안 된 이유가 위치나 시설 문제가 아니라, 단순히 운영 미숙이나 잘못된 컨셉 때문이었을 수도 있습니다.
당신의 능력과 아이디어로 이런 문제점들을 개선한다면, 숨겨져 있던 잠재력을 폭발시켜 성공적인 가게로 탈바꿈시킬 수도 있습니다.
물론 장사 안 되는 가게를 인수하는 것에도 리스크는 따릅니다.
하지만 잘되는 가게 인수에 숨겨진 함정들을 고려하면, 오히려 더 계산 가능한 리스크일 수 있다는 거죠.
중요한 것은 어떤 가게를 고르느냐 입니다.
'진주' 가려내기: 어떤 '안 되는 가게'를 인수해야 할까?
모든 장사 안 되는 가게가 기회가 되는 것은 아닙니다.
옥석을 가리는 눈이 필요하죠.
다음 체크리스트를 통해 당신이 인수할 만한 '진주' 같은 가게인지 판단해 보세요.
기존 임차인의 심리를 잘 활용하세요.
계약 만료가 임박했거나 빨리 처분하고 싶어 하는 임차인일수록 권리금 협상에서 유리한 고지를 점할 수 있습니다.
최대한 투자 비용 리스크를 줄이는 것이 현명합니다.
결론적으로, 가게 인수는 단순히 좋은 물건을 사는 것과는 다릅니다.
아무리 좋은 제품이라도 사용할 줄 모르면 고철 덩어리에 불과하듯, 아무리 잘되던 가게라도 당신이 운영할 능력이 없다면 돈만 날리는 꼴이 됩니다.
오히려 약간의 흠집은 있지만, 당신의 손길로 빛나는 보석으로 만들 수 있는 '장사 안 되는 가게' 속에서 진짜 기회를 찾아보는 것은 어떨까요?
신중하게 분석하고, 당신의 역량을 냉정하게 판단한다면, 인수 창업은 분명 매력적인 선택지가 될 수 있을 겁니다.
자주 묻는 질문 (Q&A)
A
이름(상호) 변경, 대대적인 리뉴얼(인테리어, 컨셉, 메뉴 전면 개편) 등을 통해 완전히 새로운 가게로 탈바꿈했음을 적극적으로 알려야 합니다.
이전 가게와 완전히 단절하고 '새 출발'한다는 인식을 심어주는 것이 중요합니다.
A
물론 문제가 있을 수도 있지만, 반드시 그런 것은 아닙니다.
계약 기간 만료 임박, 임차인의 급한 사정, 혹은 정말 장사가 안돼서 빠르게 정리하려는 경우 등 이유는 다양합니다.
중요한 것은 권리금 유무보다 '왜' 권리금이 없는지, 인수할 만한 '가치'가 있는지 꼼꼼히 따져보는 것입니다.
A
결국 '나 자신'입니다.
내가 그 가게를 인수해서 성공시킬 만한 구체적인 계획, 역량, 그리고 열정이 있는지가 가장 중요합니다.
아무리 좋은 매물이라도 내가 준비되지 않았다면 의미가 없습니다.
인수 전에 철저한 자기 분석과 사업 계획 수립이 선행되어야 합니다.
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