목차
위생교육, 모르면 망한다
음식점 창업하려고 하는데 위생교육이 뭐야?
야심 차게 음식점 문 열려고 사업자 등록증 발급 신청하러 갔는데,
갑자기 위생교육 얘기 나오니까 당황했지?
이 글 보면 위생교육이 왜 필수인지, 어떻게 받는지, 뭘 챙겨야 하는지 딱 정리해줄게.
자영업 힘든 거 나도 아는데, 이건 선택 아닌 생존 문제다.
그러니까 끝까지 읽고, 당장 시작해!
위생교육의 모든 것, 속 시원하게 파헤치기
잠깐! 위생교육, 왜 받아야 하는 걸까?
위생교육이 뭐길래 자꾸 하라는 거냐고?
솔직히 말하면, 법이니까 해야 한다.
식품위생법 제41조에 딱 나와 있어, 음식 다루는 사람은 매년 교육 받아야 한다고.
안 받으면? 1차 위반 20만 원, 2차 40만 원, 3차 60만 원 과태료 맞는다
(출처: 식품위생법 시행규칙 제51조).
근데 법보다 중요한 건 손님 신뢰야.
내가 카페 컨설팅 했을 때 커피 머신 곰팡이 생겨서 손님 컴플레인 들었는데, 그때 교육 받았으면 막았을 거다.
소비자 눈에 위생 더럽게 보이면 그날로 장사 끝이야.
정부도 안전한 외식 문화 만들자고 이거 밀고 있고, 너도 성공하려면 따라야지.
위생교육 종류, 나한테 맞는 건 뭘까?
위생교육이 다 똑같은 줄 알았지?
아니다, 업종마다 다 달라.
식품위생법 시행령 제27조 보면, 일반음식점, 제과점, 카페, 급식소, 심지어 식품 운반업까지 분류 나뉜다.
고깃집은 생고기 다루는 법 배우고, 빵집은 발효 과정 위생 챙겨야 해.
교육 기관도 업종별로 다르다.
한국식품산업협회는 음식점, 대한제과협회는 빵집, 한국외식업중앙회는 외식업 위주로 가르친다.
온라인 교육은 업종별로 내용 나눠져 있고, 집합 교육은 지역 보건소나 상공회의소에서 받으면 된다.
온라인은 편한데 집중력 떨어질 수 있고, 집합은 시간 맞추기 힘들어도 실습이 유용하다.
내가 추천하는 건? 온라인으로 빠르게 끝내놓고, 필요하면 집합으로 보충해.
| 업종 | 주요 내용 | 교육 기관 |
|---|---|---|
| 일반음식점 | 식재료 보관, 조리 위생 | 한국식품산업협회 |
| 제과점 | 발효 관리, 오븐 청소 | 대한제과협회 |
| 카페 | 머신 관리, 음료 위생 | 한국외식업중앙회 |
위생교육 내용은 업종마다 다르니까, 자기 매장 맞는 거 꼭 골라.
위생교육 발급, 이렇게 쉬울 수가 없다
위생교육 받는 법 복잡할 거 같지?
아니야, 온라인으로 1시간이면 끝난다.
식품안전나라(foodsafetykorea.go.kr)에 들어가서 회원가입하고, 업종 선택해.
수강료 2만~3만 원 내고 강의 들으면 수료증 바로 준다.
내가 처음 받을 때, 손 씻기부터 냉장고 온도 조절까지 기본적인 거 가르쳐줬다.
좀 졸리긴 했는데, 막상 들어보니 실수 줄이는 데 도움 됐다.
집합 교육은 보건소 일정 확인하고 가면 되는데, 시간 없다면 온라인 추천한다.
수료증 출력해서 매장 잘 보이는 데 붙여놔, 손님도 보고 위생 점검 때도 편해.
현실적인 팁, 이거 놓치면 후회한다
첫째, 사업자 등록증 발급전에 무조건 발급 받아, 없으면 영업신고가 안돼.
위생교육은 매년 1회 받아야 해 유예 기간 넘기면 과태료 30만 원이야,
돈 아까워서라도 제때 해.
둘째, 교육 받은 걸 실천해.
도마 색깔 구분하라는 거 무시했다가 생선 냄새 배서 손님 잃은 적 있다.
셋째, 수료증 관리 잘해.
위생 점검 나올 때 없으면 난감하다.
이건 20년 장사하면서 깨달은 거야, 위생은 손님과의 약속이니까 절대 대충하지 마.
지금 시작하면 손님도 나도 산다
위생교육, 성공의 첫걸음이다
위생교육이 자영업자한테 왜 중요한지, 어떻게 받는지 알겠지?
법 때문에 해야 하는 것도 맞지만, 손님 믿음 얻는 게 더 크다.
온라인으로 간단히 끝낼 수 있으니 미루지 말고 지금 해놔.
당장 할 일? 업종 확인하고, 식품안전나라 들어가서 신청해.
그 다음엔 매장 돌아보면서 도마, 칼, 냉장고 점검 시작해.
자영업 힘들어도, 위생 하나 잘 챙기면 오래 간다.
내가 프랜차이즈 런칭하며 느낀 건데, 고객 신뢰 잃으면 회복 불가능이야.
너도 잘될 거야, 힘내서 시작해!
Q&A: 자영업자 고민 해결
질문 1: 위생교육 꼭 해야 하나요?
해야지, 안 하면 법적으로 걸린다.
과태료 무서워서라도 하고, 손님 위해서라도 해놔.
식중독 한 번 터지면 장사 접어야 해.
질문 2: 우리 가게 위생 괜찮은데, 굳이 필요할까요?
너만 괜찮다고 생각하는 거 아니야?
손님은 테이블 밑 먼지까지 본다.
교육 들으면 놓친 부분 보인다, 냉장고 온도 하나라도 제대로 하게 돼.
질문 3: 오늘 뭐부터 할까요?
손 씻는 거부터 제대로 해.
그리고 도마 점검하고, 냉장고 정리 시작해.
작은 거 하나씩 바꾸면 손님 눈에 달라 보인다.
태그
#자영업위생교육 #위생교육발급 #음식점위생교육 #위생교육절차 #자영업꿀팁 #식품위생 #장사성공
댓글 쓰기